- 番茄牛腩米线
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1.牛腩切块,提前用冷水浸泡1-2个小时去除血水,中途换水1次。
2.葱切段,姜切片,干辣椒洗净备用。
3.西红柿洗净后划十字刀,放入热水中烫一下去掉外皮,然后切块备用。
4.直接将牛腩放入烫完西红柿的水里,加入姜片和料酒焯水,然后捞出用温水冲洗掉浮沫和残渣后控水。
5.另起锅,锅内放一点点的花生油,下葱姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油。
6.加入一大勺白糖和一大勺的老抽,炒至牛腩上色。
7.放切好的西红柿,翻炒至西红柿开始出汤汁时,加入适量的开水,然后转至汤锅大火煮开后小火炖1小时左右。
8.1小时候调入盐和生抽,继续小火炖半小时,然后关火即可食用。
9.干米线提前用温水泡开。
10.油菜洗净,香菜洗净后切碎备用。
11.在汤锅或砂锅内放适量的水(牛肉汤更好),水烧开后下米线。
12.待米线基本煮好时放洗好的油菜烫熟即可关火。
13.将煮好的米线和青菜捞出装盘。
14.浇上炖好的番茄牛腩,撒上香菜碎就可以吃了。
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