- 七成熟的番茄维生素C含量最高
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在消费者看来,果实越成熟,味道越香甜,其中营养素和保健成分就越多。其实,事实并非如此。
测定结果显示:最成熟的番茄,维生素C含量并不是最高的,相反是七成熟的番茄含量最高;猕猴桃半熟时,100克果实中维生素C最高可达240毫克,而彻底成熟之后只有60~80毫克。
而在成熟果实当中,那些有颜色的天然色素类物质,主要是类胡萝卜素和花青素,它们的含量更高。
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