番茄加工产品可分三类：有疾病预防功能的食品、食品辅助剂、预防药物。鉴于目前新疆和国内外条件和市场，建议从功能食品切入，并且在原有基础上提高食品辅助剂形式的番茄加工产品的档次和质量和开发有针对性的多种产品，扩大国际市场供应范围。一般功能食品除目前大量生产的番茄汁、番茄浓缩汁、番茄酱、番茄罐头外，建议针对国际市场需求开发番茄干，番茄脯（切片和碎块）、番茄籽油。在食品辅助剂方面，提高番茄红素质量、开发以番茄红素为基础的多种产品。此外还应注意番茄膳食纤维等。

　　1食品辅助剂形式的产品

　　食品辅助剂（Dietarysupplement）指含可食植物有效成分，可以用于饮料、菜肴以及其他食品的制剂。按照欧盟和美国标准审批后可能在国际市场销售。

　　1.1产品以番茄红素为主成分的食品辅助剂包括以下品种：

　　（1）番茄红素（粉末）国内外均有生产。大部分由番茄提取，也有个别化学合成。番茄红素作为膳食辅助剂和食用色素有广大市场。

　　（2）番茄红素可分散粉LycoVit系列（德国BASF产品）包括三种制剂：LycoVit10%（微囊包裹，含10%番茄红素）、LycoVitCWD（冷水中可以分散的粉末，用于饮料和食品）和LycoVit20%分散剂（油中的分散剂，含20%番茄红素，用作食品强化剂，也用作食品辅助剂）。据BASF,LycoVit系列产品含顺式可达约30%。此类产品可以作为即冲饮料，即冲汤料，也可以供应饮料厂和食品厂作为原料。

　　（3）番茄油树脂（tomatooleoresin）类。如以色列LycoRedNaturalProductsIndustriesLtd生产的Lyc-O-mato，含6%番茄红素。新疆红帆生物科技有限公司是采用二氧化碳超临界流体萃取技术生产番茄红素油树脂，年产量能力20吨。

　　用二氧化碳超临界萃取的方法提取的番茄油树脂包括番茄红素等亲脂性强的成分。

　　注意各厂生产的番茄红素油树脂成分含量有所不同。吸收和药效有所不同。按照Hoppe等报告，LycoVit与Lyc-O-mato被人体吸收的总量接近，顺式总量和反式总量之比，LycoVit优于Lyc-O-mato(HoppePP,KramerK,vandenBergHetal.2003)。因此，评价一种这类产品要以血液中番茄红素水平能够达到的高度为依据。

　　2功能食品类产品包括:

　　番茄酱、番茄沙士、番茄汁、意大利番茄拌面酱（pasta）、日晒（sun-dried）番茄片（sun-dried用于沙拉、烘饼等）、番茄粉、无糖番茄红素口嚼片、番茄果蔬饮料（日本可口可乐公司）等等。还有多种含番茄的加工食品。种类繁多，国内有少量生产。

　　3预防药物

　　3.1番茄红素复合制剂

　　现在国内外生产的含番茄红素的复合制剂种类很多。

　　1)在多种维生素多种矿物质制剂中添加番茄红素（如Wyeth药厂生产的善存银片,CentrumSilver）

　　2)针对前列腺疾病预防的番茄红素+维生素E、番茄红素+维生素D3此类产品有一定研究基础，在国外进行过几次人群临床观察，但是虽然合理，但结果并不一致。仍需研究处方。

　　3)番茄红素与其他植物提取物复合制剂如番茄红素与大蒜的复合制剂。

　　3.2有预防功能的化妆品

　　主要是有预防紫外线辐射的化妆品。尚缺乏充分的科学依据。