用料：

　　牛腩2-3斤

　　姜1块

　　香叶适量

　　八角2个

　　桂皮2块

　　花椒1小把

　　番茄2个

　　洋葱1个

　　胡萝卜1根

　　杏鲍菇2个

　　青椒1个

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　做法：

　　1、牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。

　　另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

　　2、取出1餐所需的牛肉，切厚片备用；

　　番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。

　　3、炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。

　　依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒，加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。

　　小贴士：

　　1、用来炖肉的牛肉，最好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。

　　2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉的时候要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。

　　3、煮牛肉的时候一次可以多煮一些，这样牛肉味道才足，也比较节约能源。一餐吃不完的，可以按上面步骤1煮好之后分装成几包冷冻保存，每次吃就拿一包，这样除了一开始煮费一点时间，接下来的几餐就很省事。