- 生吃番茄选粉红的
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番茄主要有两类,一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。另外,果形与果肉关系密切,扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要买畸形番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄,因为这是感染了番茄病毒的果实,味觉、营养均差。
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