【所属菜系】浙江菜
　　【特点】口感凉爽，滋味清淡鲜美。
　　【原料】净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精２克，葱段５克，油500克
　　【制作过程】１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。
　　【营养价值】草鱼-俗名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛、食少等；草鱼宜加上姜、葱、蒜...
　　【所有草鱼菜谱】西红柿-西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、...
　　【所有西红柿菜谱】番茄是众多保健食品当中的抗癌之星。在众多世界性组织推荐的防癌食品中，番茄总是位居前烈剑在大量的流行病学调查和动物实验中发现，番茄在防癌抗癌中的优异表现，主要源于其中的番茄红素。不同产地、不同季节、不同品种以及不同成熟度的番茄，其番茄红素的含量差异埔襟。一般来说，每100克鲜番茄(湿重)含番茄红素0.879～4.2毫克，平均为2～3毫克。正常人每天需摄入5～12毫克番茄红素。需要提醒读者的是，番茄红素为脂溶性物质，最好能与含油脂食品一起食用，以利于吸收。