- 番茄的科学研究
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番茄中有丰富的胡萝卜素、维生素B族,还有对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁,番茄中的特殊成分——番茄红素,有助消化和利尿的功效,常吃番茄,对肾脏病患者也很有益。高血压、眼底出血患者,每天早晨吃新鲜番茄1--2个,也可收降压止血之效。有关番茄防癌抗癌也多有报道。
1995年,哈佛大学针对一项长达6年的47,000名成年男性饮食习惯调查发表研究报告,指出每周至少吃4份以上番茄的人,患前列腺癌的机率会减少45%之多。
1999年2月,哈佛大学另一组研究人员又根据文献研究的结果指出,在72个番茄与癌症的相关性研究中,57个研究确定会番茄能够预防癌症,其中35个研究具有统计学上的意义。番茄能够预防的癌症包括:前列腺癌、肺癌、及胃癌,其它也可能预防的癌症包括:胰脏癌、大肠癌、食道癌、口腔癌、乳癌、及子宫颈癌。
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