- 番茄鲜菇手擀面
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番茄鲜菇手擀面的原料：
手擀面360g、西红柿250g、鸡腿菇400g、菜心100g、食用油20g、清水1000ml、姜5g、生抽30ml、醋30ml、盐5g、胡椒粉1g、辣椒油10ml。
手擀面制作过程详解：
1、500g面粉放入容器中
2、面粉中间扒个窝，倒入230ml清水
3、将面、水充分拌匀，拌至容器底部看不到散粉
4、将湿面粉揉成面团
5、将面团装入保鲜袋中，封好口，静置30分钟
6、从保鲜袋中取出面团，揉制成光滑面团
7、将面团压成厚圆片
8、用擀面杖将面团擀成大薄片
9、将面片折叠如图
10、切成需要宽度的面条
11、洒上散粉，将面条抖开
12、不立即煮制的面条要装入保鲜袋中，压好封口。如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。
番茄鲜菇手擀面的做法：
1、西红柿、鸡腿菇洗净，西红柿切碎，鸡腿菇撕开
2、炒锅烧热，放油，下西红柿碎煸烂
3、放入清水、姜片大火煮开
4、将鸡腿菇放入锅中、加生抽、醋煮至菇熟，最后加盐、胡椒粉再煮两分钟关火
5、另起锅，倒入清水煮开，放入手擀面，面将熟时放入菜心一同煮片刻，捞出面条及菜心盛入碗中
6、将番茄鲜菇汤浇在手擀面上，加适量盐、辣椒油调味即可。
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