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锅塌西红柿(图)
【来源:互联网】 【时间:2011/11/10 11:24:00】【字体: 【打印】 【关闭】

  材料:

  西红柿500克,鸡蛋2个,面粉适量,香菜段少许。色拉油75克,白糖1/2大匙,醋1小勺,精盐味精各1/3小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。

  做法:

  1、西红柿洗净,切去蒂把处不要,然后切成0.5厘米厚的圆片,每片上撒少许精盐、味精基本调味,两面拍匀面粉,蘸鸡蛋液,逐片下入四成熟油中,将两面均煎成金黄色,倒入漏勺。

  2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜丝炝锅,烹醋、添汤,加精盐、白糖、味精,放入西红柿塌透,用水淀粉勾薄芡,大翻勺撒香菜段,淋明油,出锅装盘即可。

  小诀窍:

  特点

  甜酸鲜嫩,味美适口。

  大师叮咛

  西红柿片切制时薄厚要均匀。只有面粉沾匀,蛋液才能挂匀。煎制时火力不可太旺。

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