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番茄黑鱼豆腐汤
【来源:扬子晚报】 【时间:2011/10/11 9:03:00】【字体: 【打印】 【关闭】

  营养:黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。配以番茄汤汁,更营养开胃。

  原料:新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐

  辅料:葱、姜、蒜、香菜。

  制作流程:

  1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片;

  2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;

  3、豆腐切麻将块,在添加了盐的热水中浸泡;

  4、西红柿切块;

  5、起油锅,爆香蒜末和姜末;

  6、下入西红柿大火煸炒,并用铲子把西红柿尽可能铲烂;

  7、添加热水煮开;

  8、鱼片在热水中焯一下,捞入西红柿汤汁,并同时下入豆腐,大火煮开;

  9、继续滚煮5分钟,添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味。

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