材料:

　　意面200克，盐，橄榄油，番茄肉酱

　　做法:

　　01.取一大锅子,放入水,盐,橄榄油(其它植物油也可)

　　02.等锅内水煮开后,放入意面.

　　03.盖上锅盖保持用大火煮8-10分钟.

　　04.煮面的时侯准备一盆凉开水,放入冰块.

　　05.将煮好的面取出用凉水冲凉后,放入冰水中浸泡十五分钟.取出沥干净水份,后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起.

　　06.拌上煮好的肉酱,(洒上芝士粉)就可以吃了.

　　小诀窍:

　　番茄肉酱的制作方法:

　　01.三分肥七分瘦的猪肉糜,(我都是自己手工刀剁,这样肉不会太碎,口感好些),新鲜蕃茄,

　　洋葱碎,大蒜碎,(调味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,蕃茄酱)

　　02.锅内冷油,下洋葱碎,大蒜碎爆香.

　　03.放入猪肉糜炒香,炒至肥肉出油.

　　04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.

　　05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蚝油,大量的蕃茄酱(至肉酱变红色)水,盖上锅盖,煮至水大开后煮中小火慢慢煮至成浓稠状.煮好的肉酱一次吃不完,可以凉后放入冰箱冷冻室,第二次吃的时侯只要煮好面,把肉酱放入微波炉内叮热即可.

　　煮意面要注意的事项:

　　1.要煮出软硬适中又有韧度的美味意大利面，首先锅子的选择就非常重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅子最好。

　　2.煮面的时侯必须等水完全煮沸才能将面条投入，面放进去时要呈扇形投入锅内，并在水中加入一小匙盐及橄榄油，加盐的目的在于使面条有味道并且可使面条紧缩有弹性。

　　3.面条煮熟后要立即捞起用冷水冲凉，面条会Q又有嚼劲，沥干水分后用少许橄榄油拌匀面才不会粘在一起。(夏天吃冷面，必须比热食时多煮2分钟，让面条全熟，然后立即捞起泡在加了冰块的冰水中，防止面条继续软化，才能吃到有嚼劲的面条）

　　4.而且冷食的面条除了沥干水分，以避免渗出的水分稀释了酱汁的味道。