- 番茄炸虾（图）
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主料：鲜虾 300克
配料：青椒丝 少许、大蒜 3瓣、葱丝 少许、玉米粒 30克、鸡蛋 1个、干辣椒 1个、花生碎 少许、淀粉 1/4杯(1杯=200毫升)、姜汁、料酒、盐、胡椒粉 各适量
酱汁用到的调料：番茄酱 3-4大匙(1大匙=15克)、白糖 3-4大匙、高汤或清水 3-4大匙、醋 大匙、料酒 1大匙、酱油 1大匙
做法：
1.将鲜虾处理干净，只取虾仁，放入大容器，加入姜汁、料酒、盐、胡椒粉腌渍。在下锅炸之前，在腌渍的虾仁中再打入一个鸡蛋，搅匀，再放入淀粉搅匀。
2.腌渍虾仁的时间可以用来准备酱汁和配料：取一个小碗，加入番茄酱、白糖、高汤或清水、醋、料酒、酱油;再切一点葱丝、青椒丝;再将花生、大蒜剁碎;再准备一些玉米粒;喜欢吃辣的可以再准备一些辣椒丝。
3.都准备好后就可以炸虾了，取一个小锅，倒入适量油，烧热后放入虾仁，炸至酥脆。再取烧锅置火上，加入少许油，烧热后放入蒜末和干辣椒丝翻炒，出香味后放入酱汁，烹煮片刻，用适量水淀粉勾芡，再放入炸过的虾仁，翻炒均匀后放入青椒丝，葱丝和玉米，拌炒均匀，最后撒上花生碎即可。
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