学做饭，除了煎鸡蛋，学会的第一个菜就是西红柿炒鸡蛋，最简单最好吃。在很长时间里，唯一会做的菜就是它。在外吃饭，也经常是固执地点它，别人都觉得奇怪，谁还在餐馆吃西红柿炒鸡蛋啊。我就是。谁让我爱吃呢。我也相信，这个菜，无人不爱。

　　有次陪两个老外去郊区玩，就近找了个农家餐馆吃饭，为了节约时间就点了几个省事的菜，其中就有西红柿炒鸡蛋。老外对这个红黄相间酸酸甜甜的菜大加赞许，就着西红柿汤吃了两大碗米饭。后来吃着酒店规规矩矩的大餐时，又一次回味起了在小餐馆吃的那餐饭，尤其对西红柿炒鸡蛋念念不忘。

　　从小到大最爱的菜，现在，我习惯于把各种材料加入其中，让最家常最普通的西红柿炒鸡蛋也多变起来。好不好吃，试过就知道。

　　其实可以和西红柿炒鸡蛋搭配的菜还有很多：西兰花，菜花，豆芽，各种蘑菇，丝瓜，茭白，芦笋，冬瓜，菜心，莴笋。。。。。。几乎所有的菜都可以来搭配，食物多样化的实现，可以通过最爱吃的菜来实现，让西红柿炒鸡蛋充满百般风情~~~~

　　西红柿苦瓜炒蛋

　　原料：

　　鸡蛋2个、苦瓜、西红柿1个、白糖、盐。

　　做法：

　　1、苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块；

　　2、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；

　　3、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，糖可以稍微多加一点，再倒入鸡蛋块；

　　4、调入盐炒匀即可。