一种俗称“贼不偷”的特种西红柿通体青绿色，长到鸡蛋大小便已成熟，内瓤的籽呈土黄色、圆形。成熟的西红柿内瓤粉红色，籽呈土黄色、圆形。

　　在一户农户家的院子里，没有经过“乙烯利”催熟的西红柿即将成熟，最靠近根部的柿子最先变色。

　　为了保护百姓餐桌，辽宁省农产品将实施“召回制”。一旦农产品危害健康和安全，将立即通知销售者停止销售，并对农产品实施召回。众多读者对农产品生产过程抱有好奇心：蔬菜生长过程是怎样的?“农残”“药残”怎么产生的?蔬菜不用药不行吗?……带着这些疑问，本报记者深入农业生产一线，近距离跟菜农、菜贩以及蔬菜接触，聚焦蔬菜从田间地头到餐桌的过程。今日起，本报推出“蔬菜成长记”，带您一起去了解常见蔬菜的成长过程。

　　西红柿，大家再熟悉不过的蔬菜。红红圆圆的，光滑的表面看不出农药化肥的痕迹。其实，在西红柿的成长过程中，会有化肥、灭菌药、催熟剂等参与。而判断西红柿是否是自然成熟，主要看内瓤和籽。

　　农户放弃化肥改用鸡粪

　　东升堡村不少农户以种棚菜为生。作为村里输出的大宗农产品，西红柿从这里被运往沈阳等地。

　　村民王大姐家的大棚里，新一茬西红柿已开花坐果，下茬西红柿秧苗也已10厘米高。“再过50天吧，这茬柿子又够个头儿了，该上市了。 ”王大姐盘算着。提起化肥、农药，王大姐并不避讳。她说，最初为西红柿上化肥，最近几年改为鸡粪。

　　每间大棚要用掉三车粪肥，每年投入约要增加200余元。王大姐说，这样还是“划算”，“用化肥伤地，把地都弄板了，粪肥松土效果好，对柿子秧、柿子也好。”

　　西红柿常染8种菌类病

　　“黑杆病、卷叶病、疫病……”王大姐说，西红柿虫害很少，几乎都是得这些菌类病，“有时候湿度、温度、土壤病菌没控制好，柿子就容易得这些病，必须得打药。 ”

　　在当地农科站，专业人员又提及枯萎病，灰霉病等菌类病。粗略一算，常见病有8种之多。这些病大多发作在根茎、叶片等部位，影响秧苗、果实生长，还会造成落叶、落果。

　　菜农对催熟剂不“感冒”

　　与灭菌药相比，另一种农药更为大众熟知。这种药学名“乙烯利”，用于给西红柿“抹红儿”催熟。“乙烯利”被国家准许使用，用于西红柿、香蕉、葡萄等作物催熟。但在东升堡村，很多菜农对它不“感冒”。

　　王大姐说，当下是露天、冷棚西红柿生长旺季，气温、光照足，西红柿大多不用催熟。仅在冬季暖棚栽种反季西红柿时，“乙烯利”才偶尔派上用场。

　　从靠近根部的柿子开始，依次向上变色，这是西红柿正常成熟的过程;而把“乙烯利”涂抹在连接几个柿子的茎部，不论柿子大小，都能在两三天内变色，达到催熟效果。

　　王大姐说，用过“乙烯利”后，柿子熟得快，“不能等”，“要是赶上没有车来收购柿子，柿子可能会掉果，品质也会变化，卖不上价钱。”此外，“乙烯利”还对柿子品相有影响。

　　挑柿子“绝招”看瓤和籽

　　如何挑选好的、自然成熟的西红柿?沈阳市民赵女士的答案是，“不买尖头儿的，里边可能有激素;买那种上面青下面红的，应该没抹红儿。 ”还有市民称，好西红柿的标准是“个头儿大”、“色泽好”、“手感重一些”等等。

　　在多位农户看来，这些技巧不可靠，“有一种品种的柿子就是尖头儿的。 ”一位农户肯定地说。

　　这位农户表示，“乙烯利”催熟的西红柿，在外观上很难与正常柿子相区分，“主要还是得看内瓤，自然熟的西红柿内瓤泛黄或者粉红，而不是青绿色。 ”

　　在法库秀水河子镇陈祥堡村，村民杨素芹总结说，看籽是否呈现土黄色，形状是否是圆形，是认出好柿子的另一招儿。

　　杨大姐家栽了一种西红柿，俗名“贼不偷”。与常见粉红色西红柿不同，这种西红柿通体永远青绿色。杨大姐解释说，这种西红柿长到鸡蛋大就已熟透，最明显的特征是，内瓤的“籽”呈饱满圆形、土黄色。

　　“西红柿熟透了，籽必须是这样儿!”杨素芹说，没完全成熟的西红柿、催熟的西红柿掰开后，内瓤的籽要么没长成，要么还泛绿，说明都没熟透。

　　(感谢老黄牛传统种植园、法库庆鹏蔬菜专业合作社对采访的协助)

　　记者 杨宝顶 李莹

　　成长过程

　　育苗期

　　将西红柿籽撒入土壤托盘，在温室环境下，幼苗约在20天后能钻土而出。

　　移植期

　　苗高5厘米时，移植到土坨内培育;苗高约25厘米、长出花蕾时，移植到垄。此间，有菜农在土壤内施肥、拌入杀菌类药剂，防止秧苗受菌害。

　　花期

　　约10至15天后，西红柿开花，菜农使用防落素等药剂“蘸花”授粉，防止落果。

　　成长期

　　西红柿长至鸡蛋大小后，进入菌类疾病多发期，须用药控制。

　　成熟期

　　西红柿果体由青变白，证明其即将成熟，菜农或用“乙烯利”催熟，或等其自然长熟。