美国加利福尼亚大学在同丹比斯学院的果实栽培学教授埃边阿道?勃洛姆伏德教授和伦敦大学植物学洪向张教授等的合作研究中，应用转基因技术 成功地开发出能够在盐水条件下生产繁殖的番茄品种。如果将这种耐盐性推广应用到其他农作物上，可以在全世界最广泛的地域内取得农作物栽培方面最巨大经济效益和社会意义，这就意味着在农作物栽植中可以用含盐的水进行灌溉，或者在遭受盐碱危害的土地上取得与以往传统完全相反的结果：变灾害为收益。因为一般植物必须避免遭遇高浓度盐而导致“死灭”，对耐盐性转基因番茄和其他此类转基因植物而言，此次开发成果创造了植物在盐和碱地里生长良好的奇迹，为人类的生存和生活做出了前所未有的新贡献。

　　高保健功能的新品种番茄

　　美国尤尼利陈公司的荷兰籍和英国籍科学家最近开发成功了另一种转基因番茄新品种，它是含有对预防心脏疾病和癌症有效的特殊化学物质烷醇增加了78倍的番茄新品种。

　　为了刺激产生查尔酮、异构酶，以增加取得黄烷醇这一特殊功能性成分的含量，研究中将敌牵牛属植物中的遗传基因插转到番茄表皮。这种番茄品种的改良对其风味无任何影响，在以这种转基因番茄新品种为基础原料的加工中，黄烷醇的含量虽然会遭到一定量的损失，但是仍然能够保持在65％左右。

　　转基因番茄新品种在人体保健方面所具备功能特征为人们提供了健康上的优越性及好处，为加工新型保健类番茄制品提供了新的可能和原料。现在，人们正在进一步研究开发利用这种番茄新原料加工有保健功能的比萨饼之类的新产品等各种新食品，其研发前景甚好。

　　番茄红素增加3.5倍的生物技术新品种

　　美国印第安那州的帕丹尤大学与农业部农业研究局的科研工作者们最近培育出一种含抗氧化物质番茄红素---比老品种高3.5倍，被确认为有抗癌作用和保健功能的新品种番茄。科研人员的原意是开发在成熟前的数天内获昨高品质加工用的番茄新品种。

　　帕丹尤大学园艺学科的阿伏塔?霍达教授指出：“这是通过生物技术提高营养价值的初期事例，而且也许对于果实作物而言，也是由生物技术提高营养价值最新的事例之一”。合作研究者美国农业部蔬菜研究室主任阿乌塔?玛托介绍说：“番茄红素是天然存在于自然界可供我们在日常生活中报取的功能成分，通过遗传基因替换和重组技术 ，这种有效物质的含量得以大同度提高。”

　　这种番茄新品种是通过将酵母菌的遗传基因引入到番茄的DNA中后取得的，酵母菌在这里起到刺激产生番茄红素的作用。番茄红素是原本就存于番茄中的活性成分，但是随着番茄果的成熟而进入“休眠”状态。同时，番茄红素是番茄体内形成红色的色素成分，在人体内俱有捕捉可使组织遭受损伤并此发癌症的活性氧的性质，从而充分显示其在抗癌保健中的重要作用。