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鸡蛋不能与豆浆西红柿同食
【来源:当代健康报】 【时间:2011/5/9 9:40:00】【字体: 【打印】 【关闭】

  有朋友说吃鸡蛋有很多学问,我想了解鸡蛋不适合与哪些食物一起食用。

  浙江大学营养与食品安全研究所博士、浙江省营养学会副秘书长杨敏答:

  任何食物都有寒热温凉的属性,有的食物之间会发生相生相克作用。在吃鸡蛋时,以下食物不宜与之同食。

  豆浆 因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。

  白糖 鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

  兔肉 兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,而且二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

  柿子 鸡蛋禁与柿子同食,同食可引起腹痛、腹泻,易形成“柿结石”。

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