- 多吃番茄，可预防前列腺癌和胃癌
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番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。番茄红素主要存在于番茄中，但其它红色果肉中如西瓜、葡萄柚和木瓜等食物中含量也很高。番茄红素被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能，日益受到营养学工作者的重视。
早在50年代，美国的医学专家就首次报道番茄红素具有抗癌效应。后来，经流行病学调查和多次动物实验，证明番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。例如，G iovannucci等人对47894名居民进行了长达6年的追踪调查，结果发现受试者在1982-1992年间有812名患前列腺癌的，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄可降低这种癌变的危险度。日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。
美国肿瘤研究学会进行了一项临床试验，证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用，因为给予番茄红素后使影响前列腺癌病人生存的5项因素均得到改善。
值得一提的是，西方国家居民每天摄入的番茄量远远超过我们亚洲人，他们吃的番茄及其制品的数量仅次于土豆。在这一方面，我们应当来一点“洋为中用”，多吃一些西红柿。
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