上海每年消耗的大部分蔬菜依赖于外省市地区的供货，在不同的时间段里，供货地区也不尽相同，形成了一条蔬菜供应链，一旦供应链某环节的衔接出了问题，本地的蔬菜供应就会受影响，进而导致菜价波动。

　　10月份以来，番茄的批发价和零售价上涨近一倍，是蔬菜中涨幅最快的。江桥批发市场蔬菜部顾问张根兴表示，蔬菜产量受天气影响极大，而蔬菜价格又跟产量直接挂钩，今年蔬菜价格普涨，主要受今年全国各地自然灾害频发影响。

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　　近期价涨

　　东北冷山东热 番茄都减产

　　张根兴表示，今年9月中旬，东北三省气温下降明显，最多达14℃，因此对番茄影响极大，成交量大幅减少。此外，山东寿光温度一直在30℃左右，冷不下来，番茄苗虽然长得快，但就是不结果实。

　　“根据上海的番茄供应链，往年是东北的供应下去了，山东的跟上来。但现在山东的番茄上来的不多，东北的受水灾又减产，造成了番茄短缺，价格上涨。预计11月和12月番茄的成交量将继续减少，等到过完年上市量会增加，价格将有所回落。”张根兴分析说。数据显示，今年10月份番茄的批发价达到了2.6-6元/公斤，而去年同期的价格仅2.65-4.75元/公斤。

　　“成熟市场必然有大基地的支撑和衔接，供应链一旦出问题，价格就会波动。”到目前为止，今年番茄的价格呈“V”字形走势，从年初2.2-4.5元/公斤的批发价下跌至6月份0.6-1.8元/公斤的价格底谷，而后又攀升到了10月份2.6-6元/公斤的价格高峰。“这是受天气变化和供求关系影响的结果，其中有几个时间段和价格区间值得注意。”

　　三月价跌

　　浙江苍南扩大种植 产量多

　　张根兴指出，今年3月份的批发均价为1.6-4元/公斤，而去年同期为3.4-4.6元/公斤，价格下降明显；但同时间的成交数量，今年达到了10762吨，去年则为8535吨，两者相差2227吨。“根据上海的番茄供应链，3月上旬-5月上旬的供应地为浙江苍南、瑞安。而今年3月，浙江苍南那边番茄的种植面积比去年同期翻了一番，收成好产量多，价格自然就下降了，当时市场的车位都不够，货运卡车来市场后都没有地方停车了。”

　　五六月份价最低

　　本地郊区蔬菜产量最丰厚

　　视线转移到今年5、6月份，该市场交易量分别只有2441吨和2420吨，是目前为止成交量最少的两个月，6月份的批发均价甚至到了0.6-1.8元/公斤的价格底谷。“根据上海的番茄供应链，4月下旬-6月下旬的番茄主力军来自上海郊区，通常二级批发市场都由郊区的农民交易，而外省市地区的货运卡车由于成本等因素只在一级市场（江桥市场）交易，所以当本地郊区蔬菜产量丰厚的时候，一级市场的货运集散功能就显示不出来。”

　　9月下旬起气候温和，对郊菜生长十分有利，成交量同比去年增加300多吨，但与去年相反，客菜价格不降反升。由于辽宁新民市大白菜基地遭灾减产，加上国内外采购商的抢购。大白菜成交量同比减少10%，价格则大幅上升，增幅达110％，是大白菜10月份同期历史上的最高纪录。