1至9月，宁夏鲜菜价格累计上涨13%，大蒜、生姜等多个农产品价格被轮番爆炒，价格成倍增长。为找出菜价飙升的幕后推手，记者特选取了近期菜市场最便宜、最常见，且有韩国泡菜危机炒作题材的大众蔬菜——— 大白菜，全程跟踪它从田间地头到市民餐桌的加价过程。

　 10月24日，银川迎来入冬首场雪。虽然天气很冷，但贺兰县金贵镇汉佐村菜农巴志亮的心情却不错，因为他种的两亩四分地的大白菜，一大早就卖了个好价钱——— 每棵1.6元，4800棵就是7680元！而当日记者在新百连锁超市看到的大白菜零售价格是每公斤3.2元，最便宜的一棵也要7元多。一棵大白菜从农民地头到市民餐桌，身价至少涨了3倍，究竟是何原因导致涨价呢？　　

　　从田间到批发市场价格涨一倍

　　在北环批发市场，一群包裹得严严实实的菜贩正在风雪中紧张而又忙碌地工作着。他们每天三四点起床，和雇工一起把白菜卸下车，剥掉外面的烂菜叶，再装进编织袋、称重，卖给前来批菜的人。大白菜批发价每公斤0.52元到0.6元，20多元就可以买一编织袋。

　　批发商告诉记者，这些大白菜都是从永宁收来的，没去皮的毛菜收购价每公斤0.3元，一车菜运费两三百元，运到市场还要交进门费、卫生费、摊位费，再加上卸车、装袋的人工费、包装费和损耗，一车菜至少开支600元，平均每公斤菜可赚0.1元，有时候行情不好还会亏本，主要靠跑量赚钱。　　

　　再到农贸市场、超市价格又翻番

　　“2.5公斤重的菜剥了外面的烂菜叶就剩2公斤了！”信义市场净菜超市的李老板说，他从北环批发市场批来的菜，对外零售价格是每公斤2元，扣除正常损耗和每个月1000多元的摊位费，每公斤菜大概能赚0.5元左右。

　　新百连超东方红店的大白菜零售价格为每公斤3.2元。超市相关负责人表示，他们也是随行就市。为控制成本、保证蔬菜的新鲜度，也想了很多办法，但这只能降低10%到15%的成本，降低个别品种的零售价格，并不能从根本上解决菜价高的问题。　　

　　价格被持续拉高供应不足是主因

　　引人深思的是，从农民地头到市民餐桌的这些环节由来已久，怎么以前没疯涨，今年就涨起来了呢？北环批发市场稽查室负责人李玉宝给记者看了一张表格，24日进入北环批发市场的菜，有1357吨是从外地运来的，只有107吨是本地菜。他表示，这种情况会从9月中旬一直持续到明年3月，冬春季鲜菜多从山东、海南等地调运，下雪后更是如此。即便在5到8月，本地菜大量上市的时候，也只能满足市场一半的需求。蔬菜从外省市调运，每车的运费少则几千元、多则一两万元，雨雪天气或逢年过节更贵，这些费用也会追加到消费者的头上，导致菜价堪比肉价。

　　李玉宝说，10年前，红花乡、满春乡、大新乡这些地方全是菜棚子，现在随着城市化建设的推进，银川周边可以种菜的地方越来越少。即便可以搞种植，农民也会挑选一些收益更高的水果、花卉来种。贺兰县潘昶乡潘西村的一位农户就说，去年种了几分地的大白菜，自己用四轮车拉了满满一车去卖，结果只卖了100多元，今年就不种了。

　　在蔬菜种植面积不断缩水的同时，银川市的人口却在与日俱增，外运的需求也在不断加大。因为，北环批发市场的货运量不仅要满足我区的蔬菜需求，还有陕西、甘肃、内蒙古等周边地区的需求。

　　业内人士称，最近有东北的菜贩到宁夏来收大白菜，将毛菜用草纸包起来长途运输，据说出口到韩国每棵能卖64元。还有一些有实力的商户，看到下雪准备用冷库囤上百吨易于储存的蔬菜，等到过年前再卖个好价钱……这些不确定因素也会进一步推高菜价。 　　

　　保护本地菜农利益应当减少中间环节

　　国家统计局宁夏调查总队新闻发言人王旭明表示，我区前9个月菜价高与70%以上的菜依赖外调有很大关系，外围不可控因素较多，西南旱灾对我区也有影响。从销售环节来看，蔬菜从农民地头到百姓餐桌共经4个环节：鲜菜收购—批发商—菜贩子—市民餐桌。这些环节对于农民增收、解决农村剩余劳动力转移和就业问题，都起到积极作用。而要想控制价格不仅要保护本地菜农种植蔬菜的积极性，还要尽可能地降低中间环节的运输、转手等费用。