一直被作为“低价”代名词的大白菜，今年竟在韩国酿成一场“泡菜危机”。为了缓解国内越来越高的白菜价格，韩国政府不惜取消了白菜进口关税，这让坐拥地理优势的胶东大白菜迎来了一次难得的商机。但记者近日采访菜农、外贸企业和相关部门发现，由于此次商机来得突然，省内的大白菜品种、出口企业等要素大多未做好相关准备，胶东大白菜能否抓住这个“ 泡菜机遇”，现在还难有定论。

菜农望“危机”兴叹

    受天气影响，往年白菜产量为25 万吨的韩国，今年产量预计仅有15万吨，锐减了 40% 。从9月开始，韩国白菜的零售价开始一路上扬，一度高达每棵1.38万韩元(约折合人民币82元)。面对突如其来的“泡菜危机”，韩国政府不得不紧急采取了对策，临时取消了对大白菜30% 的进口关税。

    烟台海阳的白菜种植户老张，早就从电视上注意到了这些消息。这些日子，也不时有人跟他打趣：“韩国白菜一棵都七八十块了，你的8 亩大白菜今年可要发大财了！”

    今年的白菜也确实比往年贵，从上市开始，价格就悄然上涨。去年这个时候，烟台当地大白菜零售价多为 1.5元1公斤，而今年已经卖到3元1 公斤，几乎翻了一番。

    但老张对因“ 泡菜危机”发财的说法不以为然。 他认为，涨价的原因，还是由于今年夏天的连续降雨，导致白菜产量下降，跟韩国“ 泡菜危机”没多大关系。“下了种子不几天，就是连续的高温，然后又是连续的阴雨，白菜出苗率低，价格当然要涨。”

    “咱家的菜，也赶不上韩国的行情。”老张无奈地说，“8月播种，小雪出园，这是这里的气候决定的，现在干着急，没办法。等到咱们的白菜开始上市，估计韩国那时也不缺白菜了。”

    “加工成韩国泡菜，胶东地区的白菜也不太符合要求，”烟台市农业局蔬菜科孙科长告诉记者，烟台地区每年白菜的种植面积都在12万亩左右，年产量近 70万吨，但大多是秋白菜，跟韩国用来腌制泡菜的白菜并不是一个品种。“韩国对制作泡菜的白菜要求很高，对含水量、纤维含量都有一定的标准要求，尤其是叶片上不能出现黑点。这些要求，很多本地白菜难以达到。”

出口意识亟待加强

    除了本地大白菜成熟较晚、品质不合适外，胶东大白菜面临的另一个瓶颈是：菜农们根本就不知道怎么把大白菜卖到韩国去——这可不像在农贸市场里摆摊那么简单。

    “ 前两天曾有一个外地客商，想到我们这里来定购一批白菜，但听说我们都没备案，就没再联系。”种植户老张叹着气对记者说，以前他从没想过还要准备出口备案。“如果不是‘泡菜危机’，我也不会想到种个菜还能跟出口手续扯上关系。”

    记者走访相关部门发现，要把大白菜卖到韩国去，需要办理一系列相关手续，很多还必须提前进行。

    烟台市检验检疫局植检处蔬菜科鞠洪绶介绍说，出口大白菜，首先必须拥有蔬菜出口资格。目前，烟台具备蔬菜出口资格的企业有90多家，但大多拥有的是冷冻菜出口资格，不能出口新鲜蔬菜。真正能从事新鲜大白菜出口的，全烟台仅有8 家。同时，按照规定，要出口的新鲜大白菜，种植前必须到检验检疫部门进行基地备案，整个生长期，还必须按照输入国的标准合理使用农药，并在出口前进行严格的自检。

    “ 往年，胶东地区的大白菜，大多销往省内和少数省外城市，菜农大部分从没准备过出口的相关手续。而‘泡菜危机’最多年底就将结束了，留给菜农和商家的时间只有两个月，这就注定，大部分之前没有准备的菜农和商家，要与‘ 泡菜商机’ 无缘了。”鞠洪绶遗憾地告诉记者。

抓机遇也得防风险

    从“泡菜危机”中获益最明显的，是国内的泡菜生产企业。向韩国出口泡菜多年的烟台利特尔公司，最近就收到了大量韩国客户的电话，订单数量也增加了 4成多。眼下，公司的泡菜生产线已全面开足，这为这个“薄利多销”的企业带来了一笔不小的收入。

    据悉，目前我省像利特尔这样的泡菜出口企业还有不少，多集中在青（岛）烟（台）威（海）地区，由于韩国市场准入门槛较高，压价情况也很严重，这些企业此前经营大多较困难。

    尽管迎来了销售旺季，利特尔公司负责销售的李经理却并不乐观。“韩国市场太小，很容易饱和，所以出口量大、泡菜价高，都只是暂时的。一旦市场重新饱和，竞争将更加激烈。”他忧心忡忡地说。

    鲁东大学商学院副院长王纪孔曾在韩国访学多年，对李经理的这一观点他表示认同。他认为，应该给菜农和外贸企业“泼点冷水”。“‘泡菜危机’的背后，是今年韩国反常的天气，这属于非常规因素，韩国的泡菜市场并没有因此扩大。以前，日本也曾因为台风等原故，从中国大规模进口过蔬菜，但这样的局面不会持续太久。”

    “ 看到商机，也要看到危机，国内出口蔬菜种植户和出口企业应看清形势，接下来不要盲目扩大种植面积，也不要为抢占今年的商机而给明年带来危机。要真正提高国内蔬菜的竞争力，还得靠走深加工之路。”王纪孔表示。