蘑菇17元/500克，荠菜18元/500克，山药13元/500克，草头13元/500克，菠菜韭芽蓬蒿齐刷刷卖9元/500克……刚刚过去的中秋节，“马大嫂”们经历了菜价的节日蹿升效应。为啥蔬菜价钿逢节必涨？为啥各品种之间价格能差上十几倍？究竟是什么导致了“居高不下”的零售菜价？

　　毛豆价翻倍——

　　“节日效应”催涨菜价

　　今年中秋节这天，2天前还卖2元/500克的毛豆、2.5元/500克的芋艿，直接翻倍涨至4元/500克以上。而中秋节刚过，马上回落到平时价。一位蔬菜批发商道出蔬菜逢节必涨的深层原因：遇到节日，消费量肯定大增，对很多普通市民来说，过节要大量采购蔬菜，市场往往因此供不应求，导致价格拔高。

　　不少市民有这样的经验，越是平时比较高价的蔬菜，到了节日更是“疯涨”，因为一般过节市民都会购买一些平日不舍得买的高档蔬菜，比如草头、荠菜、芦笋和菇类，需求会突然放大。而菜贩们更是熟悉市场行情，深谙节日效应的“门道”：节前低价大量囤积，节日当口“理所当然”涨价。

　菜价差距大——

　　“综合成本”大不一样

　　不少市民要问，为啥土豆常年1元一斤，至多不超过2元，而蘑菇、草菇动辄可以开价十几元一斤？蔬菜经营户给记者算了一笔“综合成本”账：土豆起码可以放半个月，存储得当放一个月都没问题，运输起来更是可以麻袋装货车运，不用担心磕碰受损；而上午上市的新鲜蘑菇、草菇是娇嫩品，放到下午卖或许“卖相”就不好看了，运输中的损耗也比较大。

　　相比瓜菜，绿叶菜价格较高也是这个道理。上海江杨农产品批发市场蔬菜批发商朱先生向记者介绍说，娇嫩的鸡毛菜、蓬蒿菜、菠菜等，运输损耗大，销售时间至多两三天，如果逢雨逢高温，田间产出大量减少，终端零售肯定价格蹿升。 

　　蔬菜“大迁徙”——

　　流通成本高过收购价

　　上海市民吃的蔬菜，来自全国各地。在江杨农产品批发市场，记者见到了内蒙古和云南的土豆、甘肃的娃娃菜、山东的黄瓜和茄子、东北的西红柿、河北的萝卜和大白菜、海南的豇豆、西葫芦等。这些菜不远千里来到申城，一次次的“大迁徙”耗费巨大。一位拉着三十几吨萝卜从河北来到上海的批发商算了算账，仅运输成本就要花费0.5元-0.8元/500克，加上入冷库储存，运费一斤还得加上0.4元。

　　有批发商核算过，有些菜在流通过程中消耗的成本，甚至超过了蔬菜本身的收购价。像从山西运来的圆白菜，当地收购价是0.15元/500克，运费每吨600元左右，加上冷库和人工费用，成本平摊到每斤菜上就是将近0.4元，达到了收购价的两倍多。

　　记者昨天从市商务委获悉，本市商业部门正全力以赴组织外省市入沪蔬菜的产销对接，千方百计保市场供应，上海蔬菜集团、曹安蔬菜市场等蔬菜经营企业将采取优惠措施以吸引更多的客菜入沪。