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番茄炒菜,保护维C
【来源:大江网-江南都市报】 【时间:2010/9/28 16:48:00】【字体: 【打印】 【关闭】

  酸酸甜甜的番茄或番茄酱很多人都喜欢。番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤等,都是大家喜爱的家常菜。其实,很多人不知道,番茄做菜不但美味,而且更加营养。特别是,它还能减少菜肴维生素C的损失。

  许多人都知道,做菜时加点醋就能减少维生素C的损失。因为维生素C在酸性条件下更稳定,更不易被破坏。同理,加入酸性的食材,比如番茄、番茄酱也有同样的效果。研究显示,熟吃番茄时,其中维生素C损失很小,正常炒、煮时损失不会超过10%。

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