近几年，在哈尔滨周边的菜园子里，过去只能在当地集市上叫卖的宾县永和西红柿，一下成了上海、苏杭、广州等江南城市的餐桌明星，它还有个很帅气的大名——“宾州番茄”，不但身价大涨，从每斤几毛钱卖到了几元钱，还获得了哈尔滨市绿色食品认证，成功占据我省西红柿外运的半壁江山，甚至一度打入了俄罗斯市场。

　　每棵秧上只结24个番茄 专人天天盯着不能“超生”

　　18日，生活报记者来到宾县永和乡的蔬菜基地，眼前一栋栋阳光温室大棚内已是绿意盎然，一株株粗壮的番茄秧苗拔节生长，有的早熟品种已经开花挂果，一串串圆滚滚的小家伙非常惹人喜爱。菜农王大姐和伙伴们正在给番茄除杂草，她的工作就如番茄“保育员”。根据种植标准，“宾州番茄”每棵秧上最多只能结24个果实，结多了会影响果实质量，王大姐每天看着它们不能“超生”，确保结出的果实都一样大小。

　　“这些番茄可是很娇贵的，施的是宾西牛业养殖基地的粪肥，喝的是大田深井水。”记者遇到了永和乡蔬菜基地负责人李庆堂，他正和几名技术人员蹲在地头，查看大棚温度、湿度，检查杀虫灯、防虫网等设施。李庆堂说，还有半个多月番茄就要陆续上市了，现在是关键时期，水肥管理、病虫害防治都得跟上，这样才能确保口感好，绿色无公害。

　　苏杭早市一天卖出过30万斤 还打入了俄罗斯市场

　　李庆堂告诉记者，目前基地里有全省最大的千亩番茄园区，800棚西红柿年产量1200万斤。每年六七月份我省番茄开始收获时，正值南方的番茄罢园期，肥沃的黑土地和昼夜温差大的气候条件，培育出口感好受欢迎的西红柿，蔬菜基地每天外运量达到100多吨。一辆辆满载着西红柿的大货车驶离基地，开往上海、杭州、温州、广州、深圳等城市。永和蔬菜基地的番茄品相、甘甜度、成色等都好，在苏杭的早市最多一天卖过30万斤。有的番茄加工处理后还打入了俄罗斯市场，实现了“北菜南运+北菜俄运”。

　　“你细看，软果型番茄和硬果型番茄因为品种不同，长相也不同。”李庆堂指着大棚里一垄垄绿油油的番茄秧苗介绍，目前蔬菜基地一共种植了149种番茄，既有国内的耐寒抗旱品种，也有国外的肉厚耐储存品种，比如荷兰番茄，具有果肉肥厚、味美多汁、容易储运等特点，像红宝石、红粉佳人等品种则深受北方市民喜爱。

　　越红越有营养 做熟比生吃更利于吸收

　　每天拉运蔬菜到哈埠市场上销售的永和村村民孙师傅说，基地的番茄每次都被一抢而光，许多买过的市民都说，这挂霜的西红柿能吃出过去的老味道。每年基地都聘请省农科院专家为棚菜“把脉”，田间300名农民都经过了专业农技培训，吃住在大棚，根据市场反响试种不同品种。

　　作为种番茄的“老把式”，李庆堂对番茄研究得很透，他给记者介绍，市场上的番茄主要有两类，一种是大红色的，糖、酸含量都高，味浓皮厚，烧汤和炒食风味都好；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。市民买番茄，如果生吃就买粉红的，熟吃就买大红番茄。扁圆形的番茄果肉薄，正圆形的果肉厚，要选购肥硕均匀、蒂小、颜色鲜红、硬度适宜、无伤裂畸形者。此外，西红柿越红、越是不甜，番茄红素含量就越高，而人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。

　　今年新增不同颜色口味 冰城人6月能尝鲜

　　从蔬菜基地一路走过去，可以看到多台挖掘机、推土机正在轰隆隆地运转。李庆堂说，未来几年他们打算大干一场，将番茄种植面积再扩大一倍，建立销售旗舰店，直供周边市县各大超市，同时进一步扩大销售渠道，打开东南亚市场，让番茄漂洋过海销售到世界各地。

　　李庆堂说，目前哈尔滨道里、道外、南岗三个区10个早市都有永和蔬菜直营点，每天早上三四点钟，农民就开始采摘新鲜的番茄和蔬菜，确保在五六点钟将其运到哈尔滨，预计6月中旬开始冰城市民就能吃上基地直供的番茄，7月初基地番茄实现大规模上市。“今年基地种植了一些新品种，比如黑色番茄、黑星星口味的番茄，针对老年人口味的起沙面番茄等，保证为大家带来惊喜。”

　　怎样辨别催熟西红柿？

　　1、经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，果蒂部很少看到绿色，外观不那么圆整，摸上去手感较硬；自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。

　　2、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。

　　3、将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

　　4、催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。

　　番茄为啥又叫西红柿？

　　番茄原产于中美洲和南美洲，约在明朝传入中国,当时称为“番柿”,因为酷似柿子，颜色是红色的，又来自西方,所以有“西红柿”的名号。相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果，当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”。16世纪，英国俄罗达拉里公爵见番茄外皮鲜美红艳，带回英国送给情人，从此欧洲人称其为“爱情果”。